野菜的做法

发表日期:2020-10-23 | 来源:夏季时令养生菜肴

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    刚采回来的新鲜野菜,或是哈尔滨哪家癫痫病医院好冰箱里储藏的野菜半成品,你打算怎样吃它呢?依照国人的,大致有这样几种野菜的做法。

    1.凉拌:凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生专治羊羔疯的专家素。

    2.炒食:炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。

    呼伦贝尔癫痫医院,治疗癫痫看这里3.煲汤:在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

    4.做馅:野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点哪个医院治疗癫痫能去根,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。

    以上只是介绍了几种常用的野菜的做法,具体到每一种野菜,又都有各自不同的烹调方法,这些小编会在之后具体介绍每一种野菜时告诉大家。