端午吃五红的来历

发表日期:2020-05-28 | 来源:夏季时令养生菜肴

端午吃粽子大家都知道,这是每个地方端午节都具备的。不过,端午吃五红,就显得没有那么出名了。可能有的地区甚至没有听说过这个词。也许,非常多的人都不知道五红究竟指的是什么。其实,端午吃五红也和端午吃粽子一样,是习俗之一。

一、端午吃五红的来历

在南京,端午节除了吃粽子还要吃“五红”,分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄”,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。

传说很久以前,玉帝宣布,天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去,所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷,于是,它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。

它们在端午的时候来到了人间,承德到哪里看癫痫病好刚到一户人家的门口,就听见这家里女主人在说,快吃,这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊,便趴到窗户上看,只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说,这五毒菜真好吃。“五红菜”看在五个毒物的眼里变成了它们的血,五个毒物吓得魂飞魄散,急忙从这户人家逃走了,从此再也不敢去了。

以后,人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物,希望它们不进自己的家里。于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

二、端午节吃五红的养生功效

端午节吃五红,除了传说因素外,主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴,营养丰富,味道鲜美。

1、龙虾

龙虾进入“五红”的时间最短,它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“治继发性癫痫病的权威医院油虾”,成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基组成比肉类优质,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,含有丰富的脂溶性维生素,维生素A、维生素C、维生素D。

由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部,所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线,刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪,时间不能少于20分钟。

2、雄黄酒

喝雄黄酒的习俗,与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药,可以做解毒剂、杀虫剂,于是古人就认为雄黄可以克制五毒。

其实,雄黄的主要成分是硫化砷,是提炼砒霜的主要原料,是较强的致癌物质,即使小剂量服用,也会对肝脏造成伤害。因此,保山癫痫病医院喝雄黄酒的并不科学。

3、鸭蛋

红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后,民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋,因为这时“清明蛋,好当饭”。鸭蛋腌到端午,淡适度,正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油,是夏日之上品。

南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭,过去还喜欢打上彩线络子,把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。

4、烤鸭

鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,每克鸭肉中含亚油酸1.781微克,含牛磺酸555微克,容易消化吸收,降低血脂,减轻血液黏稠度,对因降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。

吃烤鸭时,佐以大葱、大蒜、黄瓜条,不仅起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素丽江市看癫痫病挂什么科C及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。

5、苋菜

苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载,过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜,据说可避免腹痛。

夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁,对牙齿和骨骼的生长,以及预防,均可起到促进作用,真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

五红指的是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。端午节之所以食用五红是来自民间僻邪的说法。端午僻邪也是每个地方都会有的习俗,只是每个地方的做法不一样。例如,在广东地区比较常见的是艾草僻邪。端午吃五红也是表达了一样的寓意。

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